蒸狗肉怎么做

百科常识
杨忆绿
2023-08-18 10:04:10
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今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享清蒸狗做法的宠物知识，其中也会对蒸狗肉怎么做(蒸狗肉怎么做最好吃)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

蒸狗肉怎么做

　　蒸狗肉做法如下：
　　食材:带皮狗肉2000克(去骨)，母鸡1只(约500克)，柏木或松木1小块，猪蹄膀500克，枸杞子15克，猪瘦肉500克，天门冬10克，葱30克，生地10克，姜20克，甘草3克，黄酒30毫升，柠檬1个，胡椒粉6克，味精3克，麻油3毫升。

　　步骤如下：

　　(1)将狗肉皮在火上燎去毛，放冷水中泡软表皮，用刀刮去焦面，再用凉水泡浸。待肉质发涨时，用木棒在肉上边轻轻捶边用清水洗，直捶到肉质变松，血水滴尽为止。然后用刀切成手指条状。浸入凉水中备用。

　　(2)将枸杞子、天门冬、生地、甘草、柠檬洗净；鸡剖洗干净，取鸡脯肉切成8块，猪蹄膀斩成8块，姜切成片，把猪肉和鸡脯肉用刀背砸成泥，分别放入两只碗内，各加葱、姜末，用筷子搅拌成泥状。

　　(3)锅内入水烧开后，放柏木或松木入锅中，再放狗肉、葱、姜、黄酒，用中火煮至狗肉熟透，再将狗肉捞出，放入凉水内漂洗。鸡和猪蹄膀放入开水锅内汆透，再捞出冲洗干净。

　　(4)锅内放清水、鸡、猪蹄膀、葱、姜，用武火烧开后撇尽泡沫。转用文火煮至鸡、猪蹄膀熟透时，将狗肉、鸡、猪蹄膀捞出。再把狗肉放入瓦坛子内。枸杞子、天门冬、生地、甘草装入纱布袋内，将纱布袋放入装狗肉的坛子内。

　　(5)原汁汤烧开后，放猪肉泥(放肉泥时，须用勺搅汤成漩涡)，煮至肉泥收缩、浮于汤面时，减弱火力。待肉泥凝结时，用小孔漏勺捞出肉泥，将汤滤回坛内，用湿棉纸封严瓦坛口，上蒸笼用武火把狗肉蒸透取出。捞出纱布药袋，将坛内汤汁倒入锅中烧开，再将鸡肉泥倒入(操作方法与猪肉泥一样)，然后捞出鸡肉泥，汤内加盐、味精搅匀，倒入狗肉内，盖上盖，上蒸笼用武火蒸至出大气即可。

蒸狗肉怎么做

清炖狗肉的做法

清炖狗肉的做法如下：材料：狗肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐各适量 1、把狗肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水，用清水将狗肉清洗干净后切成小块。 2、狗肉中倒入冷水，加料酒、花椒（去膻味），同煮，开锅后漂去浮沫。待狗肉变白即可捞出用温水冲干净。 3、调料很简单，葱姜是少不了的，听说放柠檬（橘子皮亦可）可以去膻味，八角、香叶少许（也可以不放，不然香料的味道会抢了狗肉的鲜香，不放味道更清淡） 4、焯过水的狗肉放入高压锅，加入调料，炖一个小时即可，出锅后再放盐炖10分钟即可。撒上香菜碎、葱碎、胡椒面，热气腾腾的来一碗香喷喷的狗肉，不失为冬季的一大享受！扩展资料：狗肉肉质鲜美，狗肉味甘、咸、酸，用浸泡去膻法可使狗肉更美味。浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使狗肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出

炖狗肉的做法？

炖狗肉的做法：所需材料：步骤： 1、将狗肉洗涤整理干净剁块，入沸水锅中焯烫变色，捞起沥干。 2、小葱、大蒜、姜、香菜分别洗净，切好，备用。 3、坐锅点火，加植物油烧热，放葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、干红辣椒爆炒出香味 4、加一勺辣椒酱、豆瓣酱翻炒出红油，倒入狗肉块 5、烹老抽、生抽、孜然粉、白糖、食盐炒匀入味，再倒入适量的啤酒，加开水没过狗肉块 6、旺火煮沸后转小火炖煮至狗肉熟烂，汤汁微干，最后撒上香菜拌匀即可出锅。

清蒸狗鱼的做法，清蒸狗鱼怎么做好吃

原料：狗鱼约1000克，**100克，泡椒25克，大葱、生姜、干香菇、榨菜各适量。
腌料：盐、酱油、胡椒粉、料酒、味精各适量。
准备：
1、干香菇提前泡发，挤一下水，切成香菇丝。大葱切成葱丝，生姜切成姜丝。泡椒切丝。
2、把狗鱼刮去鱼鳞，剖开肚子，掏去内脏和鱼卵，用清水冲洗干净，两侧剞一字花刀，放入清水中浸泡1小时左右，其间换清水两次。
3、捞出狗鱼用清水再次冲洗干净，沥净水分后用葱丝、姜丝、盐、酱油、胡椒粉、料酒、味精腌半小时。
第一步：蒸锅加足量水烧开。把狗鱼腌出的汁水倒掉，放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。关火，继续焖8分钟左右后开盖，把蒸好的狗鱼取出备用。
第二步：炒锅倒油烧热，依次放入姜丝、葱丝、泡椒丝炒出香味来。再放入香菇丝、榨菜丝炒出香味，趁热浇在鱼身上即可。
说明：蒸鱼一定要开锅后放入。蒸鱼的时间很关键，蒸久了肉会老，蒸的时间短了又不熟，但具体蒸多久才好与各家火力大小以及鱼的大小有关，因此不能生搬，要靠经验去掌握。
关键要点：清蒸狗鱼好吃的关键就是去除腥味，将狗鱼杀好以后用清水浸泡，浸泡结束后再提前腌制入味，这都是去除狗鱼腥味的关键步骤。
提醒：鱼里面都有一层黑皮，不把黑皮弄掉是很腥的。此外，狗鱼的卵有毒，不宜食用。

烀狗肉用什么料

材料
主料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。
做法
1、将狗肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。
3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。
4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。

广西玉林干锅狗肉的做法

熟狗肉切片，葱姜蒜切片，干椒洗净，萝卜洋葱芹菜切片/切断备用。锅底热油烧8分(由一定要多)随后加入猪油，郫县豆瓣，葱姜蒜，红椒炒香，加入八角2个，桂皮1片，加入狗肉翻炒，倒入老抽和料酒，加糖，继续翻炒。加入洋葱翻炒。准备砂锅，锅底铺芹菜，青蒜，将锅内原料全部倒入砂锅内(最好是浅点的砂锅煲)，加入水，水位到1/3锅位，盖住砂锅盖子小火慢炖，没5分钟查看避免烧干。当锅内水分低于食材后，露出油，再加入香菜段，鸡精，起锅！搞定！